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化学反応が早く出て、加工処理が簡単で毒性のないキトサンは、安全性に優れ、使い勝手のよい物質でであるため、その活躍の場は健康食品の分野だけでなく水処理や農薬、食品工業、医療などのあらゆる分野に及んでいます。
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このように幅広い分野で用いられているキトサンは、キトサンのなかでも分子量が大きい高分子キトサンが多くつかわれます。
このほか分子量の大きさによって中分子キトサン、低分子キトサンに分けることができますが、健康食品として用いる場合には、その条件として用いる場合には、その条件として水に溶けるキトサンではなくてはなりません。
このほか分子量の大きさによって中分子キトサン、低分子キトサンに分けることができますが、健康食品として用いる場合には、その条件として用いる場合には、その条件として水に溶けるキトサンではなくてはなりません。
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水に溶けるということは、体内への吸収効率がよいということであり、低分子であるといことです。
つまり、低分子で水に溶けるということが健康食品としてのキトサンの効能をフルに発揮させる重要な条件にもなっています。
つまり、低分子で水に溶けるということが健康食品としてのキトサンの効能をフルに発揮させる重要な条件にもなっています。
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こうした条件を満たしているのが「水溶性キトサン」であり、水溶性キトサンとは読んで字のごとく水に溶けるキトサンのことをあらわしています。
