「分子量」タグアーカイブ

吸収効率と低分子ということ

もともとキトサンには健康食品というよりは、あくまで一種の素材です。
キトサンの活性はキチンと比べても高く、水に溶けないは弱酸には溶ける
化学反応が起こりやすくて加工利用しやすいなど、普通のキトサン(高分子キトサン)
は確かにすばらしい素材です、そのため食品としてだけでなく、水処理剤、工業原料
繊維などとしても利用されております。

しかし加工されないまま利用する場合、キトサンの分子が大きすぎるため
(分子量が数十万~数百万)人間の胃腸では分子を分解できず、経口服用しても吸収されないのです。

そこで高分子のままのキトサンは、ダイエット食品として利用されることがほとんどで、胃腸に吸収され
にくいからこそ、胆汁酸と結合し、脂肪や油の吸収を阻害してしまうからです。

しかしこれは病気で弱っている方にはとてもおすすめできません。健康になるどころか
体力を奪ってしまうことになるからです。

本当の効果を期待してキトサンを健康食品として用いるためには、体にすみやかに吸収できるように
しなければなりません。

それはキトサンが水に溶けるほど低分子化(可溶性=水溶性)しなければならないということになります。
胃や腸から直接吸収できる分子量が約2万までですが、普通のキトサンは分子量が数十万から数百万の
高分子(巨大)多糖体であり、非常に頑固な構造を持っているので、水にも溶けません。人間は、胃腸の
なかにキトサンの分解酵素を持たないため、体に非常に吸収されにくい物質なのです。

しかしキトサンは分子量が1万以下であれば水溶性となり、分解酵素がなくても90%以上は吸収が可能と
なることがわかっています。

他の動物には分解酵素があったりして高分子のキトサンでもいい場合がありますが、人間は低分子キトサンで
ないと吸収しないので、まったく意味をもたず、健康活用は難しいです

Thanks for installing the Bottom of every post plugin by Corey Salzano. Contact me if you need custom WordPress plugins or website design.

キトサンの体への吸収性は?

数年前にあれやこれやといろんな健康食品が次々と登場するなかで、キチンキトサンが

一大ブームを起こしたことがありましたが、そのブームはあまり続きませんでした。

その理由の一つはブームにノッて数多くの企業がキチン・キトサン市場に参入したため、

製品によって品質にあまりにも差があったことがあります。

すでに説明してますように

キトサンはキチンを脱アセチル化して精製

したものですが、当時はその過程でどうしても何割かのキチンが残ってしまいました

そのため、キトサンと銘打っている製品にも必ずキチンがそのままいっしょに含まれて

おりました。 その割合を示すのが脱アセチル化度で、当然のことながら

脱アセチル化度が高いほど、高いキトサンの効用が期待できます。

ところが、脱アセチル化度60%のものでも40%のものでもすべてキトサンあるいは

キチン・キトサンとして販売されていたのです。

したがって、同じキトサンでも体内での溶け方も違えば、吸収の度合いも違うため、

効果のあらわれ方もバラバラでした。

現在は、こうしたまぎらわしさを解消するために(財)日本健康・栄養食品協会が基準を

設定し、キトサンという場合には「脱アセチル化度80%以上」でなければならないと

されています。(ちなみに当社キトサンは85%~90%の度合いのものを使用)

 

キチン・キトサンブームが長続きしなかったもうひとつの理由は、たとえある程度の脱アセチル

化度をクリアしているキトサンであっても体に吸収されにくく、栄養効果を期待してという

よりは、ダイエット食品として利用されていたことがあります。

これでは病気を抱え、すがる思いでキトサンに活路をみいだそうとしている人たちに

そっぽを向かれるのは当たり前のことです。

何故キトサンが体に吸収されにくいかというと、キトサンは脱アセチル化されることによって

酸には溶けやすくなりますが、そのままでは水には溶けないからです。

胃や腸から直接吸収できる分子量は役2万までといわれていますが、ふつうのキトサンは

分子量がまだ10万~100万以上にもなる高分子の状態です。

そのため水に溶けにくく、いくらキトサンを摂取しても胃や腸から吸収されるのは

そのわずか3%以下なんで、その程度の吸収量では、健康食品としての役割を

果たすことはできません。

健康食品としてのキトサンの効果を最大に引き出すためには、からだに吸収されやすく

してやらなくてはならないのです、それがキトサンを低分子化して水にも溶けるようにした

水溶性キトサン」と呼ばれるものです

 

Thanks for installing the Bottom of every post plugin by Corey Salzano. Contact me if you need custom WordPress plugins or website design.